Sarah Lindberg, tidligere anerkendt kok, har taget en utraditionel drejning i sin karriere. Hun har skiftet de ambitiøse 7-retters menuer ud med tilberedning af skolemad. Nu arbejder hun som kok og madkundskabslærer på en friskole i Odsherred.
Skolens madordning blev lanceret i januar som en del af en national forsøgsordning for skolemad. Ifølge TV2 ØST deltager knap 191 skoler landet over i dette initiativ. Det var i den forbindelse, at Sarah Lindberg blev ansat til at lede køkkenet.
Lindberg kommer fra en baggrund med fine gastronomiske oplevelser og højdepunkter. Beslutningen om at fokusere på skolemad repræsenterer et markant skift i hendes professionelle liv. Dette understreger en voksende interesse for at bringe kvalitet til hverdagsmad.
Hverdagsmad med faglige ambitionerMed en så erfaren kok ved roret får eleverne adgang til næringsrig og velsmagende mad. Det forventes, at dette kan have en positiv indvirkning på elevernes læring og trivsel. Skolen i Odsherred håber også, at ordningen kan inspirere til sundere madvaner.
Sarah Lindbergs baggrund som michelinkok betyder, at hun har en dybdegående forståelse for råvarer og tilberedningsteknikker. Denne ekspertise bliver nu anvendt til at skabe spændende og varierede måltider for skolebørnene. Hun balancerer ernæring med smagsoplevelser, som normalt kun findes i finere køkkener.
Den nationale forsøgsordning sigter mod at undersøge effekten af skolemad på danske skoler. Erfaringerne fra Odsherred og andre deltagende skoler vil bidrage til fremtidige politiske beslutninger. Dette initiativ kan potentielt forme madkulturen for en hel generation af skolebørn.
